Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Administrations - Institutions
Livron-sur-Drôme, 26, Drôme, Auvergne-Rhône-Alpes
La Communauté de communes du Val de Drôme en Biovallée recrute un(e) : Second de cuisine de collectivité (H/F) Vos missions : Elabore des préparations culinaires, met en œuvre des techniques culinaires dans le respect de l'art culinaire et participe à l'entretien des locaux et des équipements dans le respect des normes d'hygiène et sécurité alimentaire Co-organise la production et la distribution d'une restauration directe ou différée, en liaison froide et chaude Participe au service en liaison chaude, à l'allotissement et à l'expédition des repas Participe à la démarche qualité Participe à la gestion des stocks Participe à la mise en place d'une alimentation durable et responsable Remplace les autres agents de cuisine en cas d'absence temporaire et selon les besoins Réceptionne et contrôle les marchandises Verifie les préparations culinaires Rendre compte et alerter en termes d'hygiène, santé, sécurité alimentaire et sécurité au travail Profil et compétences Savoirs : Techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration collective (cuisson basse température, cuisson de nuit) Obligations réglementaires et recommandations du GEMRCN, PNNS[...]
